Matchaaa Academy

Training voor een complete matchabeleving

Goede matcha inkopen is een belangrijke eerste stap. Maar pas wanneer medewerkers weten wat zij schenken, hoe zij matcha goed bereiden en hoe zij het verhaal kunnen overbrengen, ontstaat een ervaring die gasten en klanten onthouden.

Via de Matcha Academy delen we onze kennis en praktijkervaring met horeca, retail, kantoren en andere organisaties. We helpen teams om kwaliteit te herkennen, matcha met vertrouwen te bereiden en passende recepten en presentaties te ontwikkelen. De uitleg is praktisch, toegankelijk en afgestemd op de organisatie en het ervaringsniveau van het team.

Contact

“Onderscheid zit vaak in de details die gasten niet verwachten.”

Van plant & poeder tot bereiding & beleving

Tijdens de training leggen we uit wat matcha precies is en hoe deze bijzondere Japanse thee wordt gemaakt. We nemen deelnemers mee van de teelt en het overschaduwen van de theeplanten tot de oogst en verwerking van de bladeren tot tencha. Daarna wordt de tencha langzaam en zorgvuldig vermalen tot het fijne matchapoeder.

Ook de herkomst komt aan bod. Regio, klimaat, bodem, oogstmoment en productiemethode hebben allemaal invloed op kleur, geur, structuur en smaak. We vertellen wat first flush betekent, waarom deze eerste pluk zo gewaardeerd wordt en hoe jonge voorjaarsbladeren kunnen bijdragen aan een verfijnd en levendig smaakprofiel.

We bespreken matcha concepten en trends in steden als New York, Los Angeles en Parijs. Samen ontdekken jullie nieuwe smaken, bereidingen en presentaties.

Naast traditionele matcha houden we ook ontwikkelingen rond ube en blauwe matcha in de gaten. We vertalen relevante trends naar recepten en toepassingen die passen bij de Nederlandse horeca en retail. Wij zorgen ervoor dat jij altijd up to date kunt zijn met je aanbod

Neem contact op voor meer informatie

  • Kwaliteit leren herkennen

    Niet iedere matcha is hetzelfde. We laten het verschil zien en proeven tussen hoge en lagere kwaliteit. Deelnemers leren letten op een frisse, felgroene kleur, een fijne structuur, een aangenaam aroma en een evenwichtige smaak. Ook bespreken we hoe herkomst, versheid, bewaring en bereiding de uiteindelijke kwaliteit in het kopje beĂŻnvloeden.

  • De juiste matcha bereiding

    Een premium product verdient een zorgvuldige bereiding. We oefenen stap voor stap met dosering, watertemperatuur, zeven en kloppen. Daarbij leggen we uit waarom een fijne zeef en een goede matchagarde belangrijk zijn voor een gladde matcha met een mooie schuimlaag. Zo leren medewerkers niet alleen wat zij moeten doen, maar ook waarom iedere stap verschil maakt.

  • Recepten en toepassingen

    Matcha biedt veel meer mogelijkheden dan alleen de traditionele bereiding. We delen recepten en inspiratie voor onder meer matcha latte, matcha cloud, black sesame hojicha, matcha martini, iced matcha, mocktails en andere toepassingen die passen bij het concept, de doelgroep en de menukaart. Waar gewenst denken we mee over receptontwikkeling, presentatie en een efficiënte werkwijze tijdens drukke momenten.

Training voor het hele team

We verzorgen trainingen voor eigenaren, inkopers en medewerkers. Dat kan bij ons in Leiden of op locatie. Afhankelijk van de behoefte combineren we productkennis, proeven, bereiding, recepten en advies over presentatie en gastbeleving. Zo krijgt het team de kennis en het vertrouwen om matcha consistent en met een goed verhaal aan te bieden.

Onze kennis komt rechtstreeks uit de praktijk. Matchaaa werkt samen met eigentijdse cafés, restaurants en hotels, waaronder Café Bica, Bam Boa, MOMO, Izakaya, The Duchess, Johannes Café, Axel Coffee, Louise Petit, Bistrot du Bac, en Bombina. Daardoor begrijpen we wat er op de werkvloer nodig is: een constante kwaliteit, een bereiding die ook tijdens drukke momenten werkt en een verhaal dat medewerkers met vertrouwen aan gasten kunnen vertellen.

Verschillende klanten schenken naast matcha ook thee uit ons assortiment, waaronder selecties van Infuseur Paris, Mariage Frères en Le Parti du Thé. Café Bica en Bombina verkopen daarnaast matcha, thee en chai aan gasten die deze producten ook thuis willen bereiden.

Plan een afspraak

Ontdek de mogelijkheden van matcha voor jouw bedrijf

  • HORECA

    Van matcha latte tot signature drink of seizoensspecial. Onderscheid je menukaart met een smaakbeleving die gasten onthouden.

    Bekijk matcha in de horeca 

  • OP KANTOOR

    Een premium alternatief voor koffie. Verras medewerkers en bezoekers met een aanbod dat kwaliteit en gastvrijheid uitstraalt.

    Bekijk matcha op kantoor 

  • RETAIL

    Producten met een verhaal verkopen beter. Voeg matcha toe aan je assortiment of bied het aan als onderdeel van de beleving op je locatie.

    Bekijk matcha in de retail 

Ontdek de maatwerk matcha trainingen

Iedere organisatie is anders. Daarom stemmen we de inhoud af op het assortiment, de doelgroep en de praktijk op de werkvloer. Wil je jouw team laten kennismaken met premium matcha of de kwaliteit en presentatie van je huidige aanbod verbeteren? We denken graag met je mee.

Plan een afspraak

Vragen over B2B matcha trainingen

Welke onderwerpen komen aan bod tijdens de matcha training?

Iedere training is maatwerk. Onderwerpen die in de meeste gevallen aan bod kunnen komen zijn:

  • Teelt, herkomst, regio's, first flush en productie van tencha tot matcha
  • Het herkennen en proeven van verschillende kwaliteiten en smaakprofielen
  • Doseren, zeven, watertemperatuur en goed kloppen
  • Gebruik en onderhoud van matchagarde, zeef en andere hulpmiddelen
  • Warme en koude recepten, waaronder latte, iced matcha en mocktails
  • Internationale trends, waaronder toepassingen met ube en blauwe matcha
  • Presentatie, gastbeleving en praktische training voor medewerkers

Vanaf hoeveel personen kan ik een matcha training boeken?

Je kunt een matcha training al vanaf Ă©Ă©n persoon boeken. Meestal trainen we teams van 4 tot 14 personen, zodat iedereen volop kan oefenen en vragen kan stellen. Moeten er meer mensen getraind worden, dan bekijken we samen hoe we dit praktisch het best kunnen organiseren. De training kan op locatie of online plaatsvinden.

Is de training ook geschikt voor medewerkers zonder ervaring met matcha?

Ja, de training is geschikt voor iedereen, ook zonder enige ervaring met matcha. We stemmen de uitleg af op het ervaringsniveau van je team en houden het praktisch en toegankelijk. Deelnemers leren stap voor stap wat matcha is, hoe je kwaliteit herkent en hoe je matcha met vertrouwen bereidt.

Leren we ook recepten maken tijdens de training?

Ja, recepten zijn een vast onderdeel van de training. We delen inspiratie voor warme en koude toepassingen, zoals matcha latte, iced matcha, matcha cloud en mocktails. Waar gewenst denken we mee over recepten die passen bij jouw concept, doelgroep en menukaart, en over een werkwijze die ook tijdens drukke momenten goed werkt.